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绿豆汤能治荨麻疹吗?绿豆汤怎么煮不会变色?[图]

2019/10/15 来源:宿州信息港

导读

绿豆汤是很常见的食物,具有非常不错的清热去火功效,但是使用绿豆汤也有许多要注意的地方,那么绿豆汤能治荨麻疹吗?绿豆汤怎么煮不会变色?绿豆汤并

绿豆汤是很常见的食物,具有非常不错的清热去火功效,但是使用绿豆汤也有许多要注意的地方,那么绿豆汤能治荨麻疹吗?绿豆汤怎么煮不会变色?绿豆汤并不能治疗荨麻疹,下面就来详细的了解具体原因,以及煮绿豆汤的技巧方法吧。

1、绿豆汤能治荨麻疹吗

人在患上荨麻疹以后会大量的流失体内的蛋白质,这时候我们应该进食一些高蛋白的食物,比如绿豆。这样很有效的预防荨麻疹的再生,也能清热解毒。但是,绿豆汤对于荨麻疹只能起到一个预防和补充蛋白物质的作用,并没有十分明显的药用价值。

2、煮绿豆汤的方法诀窍

1、不易煮太久,且汤豆分离

具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

2、混煮更佳

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。

3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

4、煮绿豆汤别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅。

5、用纯净水熬,不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时用纯净水。

6、熬汤时盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

7、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、绿豆的选购技巧

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

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