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小鱼馒头的做法

2018-11-07 18:27:12
小鱼馒头的做法 “小鱼馒头 特别适合爱挑食的小宝宝们,精美可爱的小鱼造型让宝贝们更喜欢。当然也适合大众家庭,让馒头外形不再单调,朋友来家做客是合适不过的拿手活了。如果想更加有营养就用牛奶代替水,我做的小鱼馒头没有加一滴水。” 食材明细 主料 面粉 200g 牛奶 适量 小红豆 若干 辅料 发酵粉 3g+1g 热水 适量 鸡蛋 一个 原味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 小鱼馒头的做法步骤 1发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西 2发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可,放入3g发酵粉搅匀溶解;2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里,倒入牛奶发酵水,不要倒入太多,要分3次倒入,用筷子把面粉搅拌成雪花状,这个时候就不要再加牛奶发酵水了,用手和成面团,要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了,如果软了加面粉;如果面团特别硬,可以用手占些牛奶发酵水进行揉面,不能直接倒入。3、进行发酵,时间大概1个小时。主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可,放入1g发酵粉搅匀溶解;2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉,倒入牛奶发酵水,不要倒入太多,要分3次倒入,用筷子把面粉搅拌成雪花状,这个时候就不要再加牛奶发酵水了,用手和成面团,要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了,如果软了加面粉;如果面团特别硬,可以用手占些牛奶发酵水进行揉面,不能直接倒入。3、进行发酵,时间大概1个小时。主要看室内温度 3取一个小面团揉成圆柱体,长度大概8厘米左右,直径大概1.5厘米左右 43分之一处用擀面杖擀成片状 5用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴 6切下来的小三角不要丢 7切下来的小三角搓成圆条切下2个小面揪2、个小面揪用手指按成圆面片 81、用剪刀在面柱上剪,只剪一面(鱼鳞)2、用手把2个三角捏薄(鱼尾)3、用圆条围绕住,把接口朝下(鱼头分解处)4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位 9用牙签分别在圆片中间扎个小洞取一粒小红豆分别按进左右小洞里 10安完眼睛是不是很像了 111、尾巴处用牙签压出横道2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下 12这个小鱼就做成了 13鱼尾也可以做成3个的(这个小鱼我是玉米面做的,由于灯光不太突出黄色) 141、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右2、蒸锅放入凉水,大概蒸20分钟左右3、蒸好后不要急着打开锅盖,停5分钟再揭盖子 15这是蒸好的了(我们也可以制作各种颜色的小鱼,比如紫色的用紫薯加白面和面发酵,橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面,黄色用玉米面和南瓜泥都可以)
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