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陈皮焖鸭掌的做法_1

2018-11-08 09:55:23
陈皮焖鸭掌的做法 “简介 陈皮,既是理气化痰的中药,又是惹味化滞的烹饪佐料。俗话说:鸡手鸭脚,鸭掌由于多运动而特别爽脆鲜美,有皮有筋有骨,味厚而嚼不腻。陈皮焖鸭掌入味咸甜、化痰顺气。” 食材明细 主料 鸭掌 16只 辅料 陈皮 适量 桂皮 适量 茴香 适量 香叶 适量 姜 适量 配料 油 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 冰糖 适量 咸甜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 陈皮焖鸭掌的做法步骤 1鸭掌清水解冻,洗净,剪去鸭掌尖趾 2冷水中放料酒,鸭掌入煮 3准备好所需香料(茴香、桂皮、香叶、陈皮) 4姜切丝,香料用干净纱布包起用棉线扎紧 5准备一空碗,加入两勺料酒 6一勺蚝油 7两勺生抽 8一勺老抽 9充分搅拌均匀 10水开三分钟,鸭掌捞出沥水 11热油,爆香姜丝 12下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿 13倒入调制好的调料 14加入冰糖 15加适量清水,与鸭掌相平 16放入香料包 17大火煮开,小火焖煮一小时左右,大火收汁,出锅装盘
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