您当前的位置: 首页 > 金融

蒜香海鲜千层面的做法_1

2018-11-07 18:33:33
蒜香海鲜千层面的做法 “今天介绍的这款千层面,是真正仿意大利人家庭中的做法,叫做“蒜香海鲜千层面”,其工艺制作流程,完全是大炒勺纯手工制作的,有兴趣你可以仿做,吃起来,特地道!” 食材明细 主料 高筋面粉 120克 鸡蛋 一枚50克 虾肉 100克 辅料 墨鱼仔 2个 贻贝 4个 马苏里拉奶酪 适量 大蒜 30克 鲜牛奶 300ml 面酥 35克 配料 盐 2克 白兰地酒 或普通白酒15克 胡椒粉 少许 橄榄油 15克 其他 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 蒜香海鲜千层面的做法步骤 1主要原料。 2炒勺上火倒入牛奶,用小火烧开。 3在面酥里面放入适量的清水澥开成浆。 4把面酥浆倒入滚开的牛奶里。 5用木勺搅拌至浓稠出锅。 6把白奶油酱汁倒入碗中放盐和白胡椒粉调味。 7搅拌均匀后盖上盖子,防止表皮干燥起皮,晾凉备用。 8面粉里面放入2克盐拌匀。 9然后把鸡蛋磕在里面。 10把面粉合成蛋面团儿,如面太硬,可适量加少许清水,揉成较硬的面团儿,然后松弛20分钟备用。 11在饧面的时候,可把大蒜切碎,要切的碎一些备用。 12炒勺上火烧热,注入大约15克的橄榄油。 13把蒜末下入锅中炒香,切记不要上色便可出锅。 14把油蒜汁倒入碗中备用。 15另起锅,注入清水烧开,放入少许盐。 16用开水分别把虾肉、墨鱼仔、夷贝烫熟,夷贝烫熟后去壳,虾去尾。 17..... 18..... 19....... 20把三种海鲜料切小丁,用盐、白胡椒粉调味。 21..... 22倒入三分之二的蒜蓉和适量白兰地酒拌匀。 23....... 24舀入两大匙白酱汁拌匀备用。 25搅拌均匀。 26把松弛好的蛋面团儿揉匀。 27用擀面杖擀开成片。 28片厚1-1.5毫米即可。 29用刀裁切成长方形的面片儿,宽度7-8厘米,长度10-12厘米,大小要一致。 30把大约80克马苏里拉奶酪用刨刀刨成丝备用。 31......... 32锅上火水烧开,放入面片儿再放入2克盐。 33把面片儿煮熟后用凉水过凉。 34....... 35把过凉的面片儿,放在一条干的毛巾上,毛巾事先一定要消毒晾干。 36用干毛巾把面片儿上的水份吸干备用。 37准备好焗盘。 38在焗盘里薄薄均匀的涂抹一层白酱汁。 39放上一片吸干水份的面片铺平。 40在面片上再涂抹白酱汁。 41撒上少许刨好的奶酪丝。 42在奶酪丝上放上海鲜馅料抹匀。 43之后,再放一片面片,照此方法,重复以上操作,共用六张面皮,放五层馅料即可。多少可由自己来掌握,少四张面皮三层馅料,多不超过七张面皮六层馅料,层数越多馅料要少放些。 44在上面的一层面皮的表面涂抹剩余的白酱汁。 45把剩余的三分之一蒜蓉均匀的撒在上面,用勺抹平。 46再均匀的撒上一层奶酪丝,坯料的制作即告完成。 47烤箱预热,把焗盘放在烤盘上,置入烤箱的中架,用上下火力220度烘烤,烘烤时间为15分钟,面皮表面金黄便可出炉。 48把焗烤好的千层面,用铲刀移入吃盘,配以细齿刀和餐叉,便可上桌享用。至此操作全部完成,共用时60分钟。
推荐阅读
图文聚焦